椒麻腰花
[主料]
猪腰：一副
[辅料]
蒜：适量
姜：适量
小米椒：适量
香葱：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
[配料]
生抽：适量
陈醋：适量
料酒：适量
白糖：适量
胡椒粉：适量
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[椒麻腰花的做法步骤]
1、猪腰洗净剖两片，除去膜，去掉白色的筋
2、用刀在猪腰表面打麦穗花刀，切成菱形长条；
3、小米椒切圈；香葱切段；干辣椒用剪刀剪小段；姜蒜一部份切片，一部份切成姜蒜泥；
4、取一小碗，将适量的生抽、陈醋、白糖、胡椒粉和姜蒜米混合，调成味汁；
5、锅中烧热油，放入花椒小火炒香，将烧热的花椒油浇入装有干辣椒小碗中；（花椒略去）
6、锅中加适量的水，放入姜片和蒜片和1-2勺料酒烧沸，下入腰花焯熟捞出；
7、预备一盆凉白开（或冰水），将焯熟的腰花放入，目的就是使口感爽脆；
8、最后，取一大碗，将调味汁，干辣椒油、小米椒、香葱段和腰花拌匀，即可。
使用的厨具：炒锅
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