经典酒店白吐司
[主料]
高粉：250克
酵母：2.5克
白砂糖：10克
麦芽糖：25克
盐：4.8克
蛋液：25克
牛奶：167克
黄油：13克
[辅料]
表面装饰黄油：10克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[白吐司的做法步骤]
1、所有材料除黄油外，入搅拌缸，搅至面团出筋。
2、加入黄油。
3、揉至完成阶段。
4、温暖处发2倍大。
5、排气，分割，滚圆，松弛20分钟。
6、擀成椭圆形。
7、翻面，由上至下，卷起。
8、继续松弛15分钟。
9、再次擀长，由上至下卷起。
10、入模。
11、发8分满，表面划1cm深的长条。将10克黄油搓成长条形，放在切口处。
12、中下层，175度，40分钟左右。
[小窍门]
450、克模具。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙