老式面包
[主料]
高粉：210克
低粉：90克
细砂糖：24克
酵母：6克
水：240克
[辅料]
融化黄油：适量
[配料]
高粉：210克
低粉：90克
细砂糖：96克
盐：1又1/2小勺
奶粉：24克
蛋液：90克
水：54克
黄油：72克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[老式面包的做法步骤]
1、主料里的材料为酵头材料，混合均匀，温暖处发酵。
2、表面为蜂窝状即可，约1个半小时。
3、用后油法，将酵头和主面团材料混合至扩展阶段。
4、发2倍大。
5、排气，分6份，搓成短长条状。
6、不需松弛，将面团擀成长约1米的长条形，如图。（可以用少量的手粉操作）
7、左手捏住接头处，右手捏住面团尾部向上翻4下。
8、接头处塞进圈圈里，正好5个花瓣。
9、摆入烤盘。
10、最后发2倍大。
11175、度半小时左右，根据自家烤箱酌情调节温度。
12、素面出炉。
13、趁热刷上融化黄油。
[小窍门]
1、.我的烤盘28x23
2、.不是不沾烤盘，要刷一层融化黄油。
3、.面团太粘手的话，可以少量用手粉。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙