香辣凤爪解春乏
“ 爱啃鸡爪，关乎一份闲适的心境，更喜欢胶原蛋白对味蕾和皮肤的犒赏。 今天分享香辣凤爪。”
[主料]
鲜鸡爪：500g
[辅料]
姜：1块
蒜：5颗
葱：1颗
[调料]
生抽：2ml
食盐：半勺
花椒油：1ml
老干妈：1勺
料酒：3ml
口味：麻辣
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[香辣凤爪的做法步骤]
1、买一斤鲜鸡爪去指甲洗净，开水焯一下，沥干水份。
2、放入适量油、小火，煎至两面金黄。
3、煎好的鸡爪，放入水中浸泡三小时以上，可以放入适量生抽(老抽更好上色)。
4、泡好的鸡爪会胀发起来，更适合烹饪入味。
5、泡发的鸡爪沥干水备用，姜蒜下油爆香后加入鸡爪翻炒，倒入料酒去腥，加入适量生抽、花椒油收汁，加入少许葱翻炒出锅。
[小窍门]
炸的时候一定要盖好锅盖，小火小火小火，防止油溅出来。等一面炸好，再关火，等油温降下来，再翻面继续煎。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜