黄笋煨猪蹄
“ 黄笋就是干竹笋，和猪蹄一起慢火煨，能吃出清的味道来。”
[主料]
笋干：适量
猪手：适量
[辅料]
姜：适量
八角：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
白酒：适量
口味：咸鲜
工艺：煨
耗时：三刻钟
难度：简单
[黄笋煨猪蹄的做法步骤]
1、笋干先提前泡一个晚上至软，斜到切稍厚的片
2、笋片放到清水里煮开后，用凉水泡着待用
3、猪手半只，去毛洗用冷水冲洗干净，放在清水里煮开5分钟，控干水待用
4、爆香八角和姜片
5、放猪手下去翻炒几下，倒两勺子白酒进去，盖住盖子一分钟。
6、放竹笋进去翻炒几下，加盐，生抽再炒几下
7、装在瓦罐内，加两碗水4，先用大火烧开后转小火煨40分钟。
8、可以吃了。笋片吸足了油，还很脆口，非常好吃。而猪手呢，油都给笋片吸光了，清清爽爽的，又有笋的鲜味，吃出了清的味道。实在不错。
[小窍门]
在猪的四只蹄里，前蹄即猪手为上品
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜