广式莲蓉五仁月饼
“ 很多计划走到后来总是变了样，比如乳酪，比如月饼。
想着剩下的一点点莲蓉，忽然开了脑洞。冬瓜蓉可以是五仁月饼的黏合剂，莲蓉也同样可以。不如就用这最后一点莲蓉来做一道五仁月饼。简单一点，只要有五种果仁就行了。什么果干玫瑰，尽可以省去。花生占了几乎一半，因为花生很多，因为花生很香。所有的果仁，切成细碎，跟莲蓉抓捏成一团。猜想这馅一定不会太甜，因为莲蓉只占一半，果仁间杂其间，应该会削弱甜味。但没什么关系，饼皮还是很甜的，整个月饼，依然是甜月饼。
再简单不过的五仁月饼，同想象中一样出了炉。果然比单纯的莲蓉月饼淡去许多甜味，却有着无比的坚果香。。。。”
[主料]
低筋粉：75克
转化糖浆：60克
玉米油：22克
碱水：1克
[辅料]
莲蓉：130克
花生：50克
南瓜子：15克
瓜子仁：15克
白芝麻：20克
黑芝麻：20克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[广式莲蓉五仁月饼的做法步骤]
1、饼皮：低筋粉75克，转化糖浆60克，玉米油22克，碱水1克
2、将饼皮材料混合制成面团，包上保鲜膜松弛半小时。
3、馅料：莲蓉130克，花生50克，南瓜子15克，瓜子仁15克，白芝麻20克，黑芝麻20克
4、所有果仁烤熟切碎。
5、放入大碗，混合均匀，
6、加入莲蓉。
7、抓捏均匀，成不松散的团状。
8、分别将皮馅分割成10等分。
9、取一块饼皮，按扁，放入馅料。
10、包起，收口。
11、逐个包好，搓圆。
12、放入撒粉的模具中，
13、压实。
14、扣出。
15、摆入烤盘中，表面喷水。
16、放入烤箱。中层，上火230度，下火170度，烤约5分钟，至表面定型。
17、取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。
18、表面金黄，出炉。
[小窍门]
果仁用料及用量比例可以根据自己喜好任意调整。
莲蓉可以用豆沙枣泥等馅料代替。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：电烤箱
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