葱花炸虾
[主料]
基围虾：二十只
面粉：100g
鸡蛋：三个
[辅料]
盐：适量
黑胡椒：适量
葱：适量
酱油：适量
食用油：适量
口味：五香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[葱花炸虾的做法步骤]
1、基围虾去头，去壳（尾巴不要去掉）。洗净。
2、用刀沿着虾身背部划开，去掉肠线。洗净，用水浸泡十五分钟。水里加酱油（为了去掉腥味，酱油可以适量多加）
3、鸡蛋打散加到面粉中，加水搅拌成糊状，再加盐和黑胡椒调味。葱切成葱花，加到面糊中。（面糊不要太稀，不然油炸的时候虾身挂不住面）
4、平底锅加食用油，烧热至微微冒烟。转成小火。捏住虾尾，把虾身浸入面糊，保证面都挂在虾身上。迅速放到油锅里。
5、不时让虾翻面，保证两面都能煎均匀。带两面金黄后取出。装盘，洒上葱花做装饰。
[小窍门]
把虾放入油锅里时，让它的身子摆成一个圆圈。最后的成品才好看。
使用的厨具：平底锅
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