糖油饼和油条
“ 头条晚上和面，第二天早上用，就冰箱里发面。当天用马上用就室温发面。”
[白面团]
面粉：120g
酵母：2g
盐：3g
水：75g
泡打粉：2-3g
[糖面团]
红糖：20g
面粉：30g
油：5g
水：10-15g
口味：咸香
耗时：半小时
难度：普通
[糖油饼和油条的做法步骤]
1、白面团的料全部混合。泡打粉用无铝的，可加可不加。为了口感，我喜欢加点儿。
2、揉成比较光滑的面团。大概200g，2个糖油饼和2根儿油条的量。
3、因为要分两次炸油饼和油条，所以分成了120g+80g两份。密封，进冷藏。
4、糖面团也是把所有料混合。红糖20g如果有结块儿，就先用10g水化开。别把15g水全加了，不够再慢慢加。
5、化开红糖，加5g油和30g面粉，和面成团。
6、糖面团比白面团软些更好。经过冷藏一晚，第二天会干些。
7、白面团80g和红面团各分两份，叠摞，压扁。
8、这时候把油加热，扔一个小面团能马上飘起来，油温就合适了。关中小火，保持温度即可。
9、擀面杖抹油，擀开，成片儿。
10、划两个口儿，抻起来。双手抻起来，面片还能更大些。
11、糖面朝下，放油锅。马上就能飘起来，两三分钟翻面儿炸。
12、出锅儿，控油，趁热吃。
13、油锅热上。120g面团，冰箱拿出来不用揉，直接擀开，切四份。
14、两两重叠，中间压印儿。
15、双手捏住两头儿，抻长。
16、下锅炸，没顾上拍，出锅儿吃吧。
所属分类： 小吃 面食 家常菜 早餐