醋焖针鱼
“ “针亮鱼”，也有叫它“梁鱼”的，学名叫做鄂针鱼。莱州人把吃“针亮鱼”称为过“鱼市”，说是吃过这鱼后，全年不得病。.5-6月份是盛产期，味极鲜美！我习惯醋焖此鱼，小火慢工，鱼刺酥软，鱼肉肥美异常！醋和鱼的搭配很特别，不同于红烧，清蒸，好些人不习惯这种做法但是你尝过之后却别有一番风味！吃过此鱼的必定忘不了这美味，没吃过的，如果你在市场见了请千万别错过这种美味！”
[主料]
针鱼：一条
[辅料]
葱：适量
鸡蛋：适量
面粉：适量
姜：适量
[配料]
醋：适量
生抽：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[醋焖针鱼的做法步骤]
1、模样生猛的针鱼
2、去头，去内脏，刮鳞断段
3、醋、生抽、料酒、葱姜，少许盐腌制
4、一个鸡蛋，适量面粉
5、先蘸鸡蛋液，再挂面粉
6、将处理好的鱼段入热油锅
7、两面煎至金黄，倒入腌鱼的调料
8、调最小火慢焖
9、半小时左右出锅
[小窍门]
1、、醋适当量多些，和鱼的鲜美相得益彰。
2、、小火慢焖，时间长些醋能将鱼骨焖酥。
3、、焖的过程中及时用铲子推推，防止糊锅底。
使用的厨具：焖烧锅
所属分类： 热菜 家常菜