糖醋排骨
“ 糖醋排骨并不好做，因为各家的做法不一样，有先焯水的，有炖后再烧的，有直接下油锅的，有炒糖色的，有用12345方式放调料------
 糖醋排骨里的糖好办，什么时候放都没有关系，不会败味，但是醋不能放早，放早了肉没有烂，醋都挥发光了，而等肉煮熟了肉再放作料就晚了，肉里没有酸甜的味道，-----
我用了报纸上的一个做法，一直是这么烧，销路不错！”
[主料]
肋排：750克（小排）
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[配料]
老抽：适量
生抽：适量
醋：适量
冰糖：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[糖醋排骨的做法步骤]
1、用料酒腌制一下小排。（30分钟）
2、起油锅，热油煎到小排表面变色；盛出小排，放入葱、姜爆香，再加入小排翻炒；
3、加入1勺半老抽、半勺生抽（生抽要少放，里面味精重，败味，才发现的）；
4、加入冰糖翻炒上色，倒热水没过小排，小火收汁（大约要收40分钟）。
5、最后加入白醋烩一下起锅。
[小窍门]
1、、排骨用水煮成排骨汤后再做介菜，肉就没有味道了。
2、、加入糖时也可以用白糖，多点没有关系。最后用醋时，可以尝一下。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜