韩式排骨土豆酱汤
“ 第一次做土豆排骨酱汤，查阅了韩国主妇出版的书籍，土豆排骨汤里其实应有芝麻叶和荏胡椒粉和泡菜，因为没有这几位食材，所以充其量只算改良家庭版。很简单。这几日的北京天气阴凉，晚间略有凉意时喝上一碗，配着烧酒，很是惬意。”
[主料]
排酸排骨：一斤
新鲜大土豆：三个
[辅料]
韩式大酱：一大汤匙勺
葱结：适量
米椒：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
[配料]
棉白糖：适量
料酒：适量
白酒：适量
盐：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[排骨土豆酱汤的做法步骤]
1、选超市排酸排骨
2、葱打结和切斜刀，姜切片，米椒切圈，蒜切粒。
3、因公寓不能使用明火，所以先将排骨用电压力锅压烂，个人比较喜欢软烂的口感，这跟常规煮出血水直接炖的做法略有不同，直接炖的做法是比较正规的。锅内放大料，葱结，倒白酒适量去腥（个人口味），
4、将大土豆削皮直接放在排骨上一起压烂，这里说下选土豆时尽量选择皮上略带青色的土豆相当新鲜口感也好。可以依个人口味再加干辣椒两段。添适量清水。
5、排骨和土豆压好时，炒锅刷一点油，爆香葱姜蒜辣椒，将排骨略炒两下，因为排骨压的较烂，一定注意不要用力炒以免脱骨。
6、压好的土豆很软烂，用汤匙勺直接捣成小块
7、将土豆和高汤一起倒入锅中煮开，加万字酱油，糖。
8、将韩式大酱在汤中调开，加白胡椒粉，酌情加盐，点白酒（依个人口味）再次沸腾关火成盘。
[小窍门]
1、 选择春季新土豆时尽量选择皮略青的。
使用的厨具：电压力锅、不粘锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹