竹笋鸡汤
“ 营养分析
    春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。”
[主料]
竹笋：适量
鸡肉：适量
[辅料]
生姜：适量
香叶：适量
花椒：适量
[配料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[竹笋鸡汤的做法步骤]
1、竹笋备用。
2、配料备用。
3、竹笋去老皮，切片焯水。
4、鸡肉切块。
5、焯水备用。
6、砂锅内，加入适量的水，放主鸡肉和配料。
7、小火慢炖半小时，加入焯好的竹笋。
8、炖至鸡肉软烂，加入适量的盐即可。
[小窍门]
竹笋选购
一、要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。
二、要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。
三、要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
四、要手感饱满，肉色洁白如玉。
使用的厨具：砂锅
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