莴笋红烧肉
[主料]
莴笋茎：2斤
三线肉：1斤
[辅料]
油：适量
姜：5片
蒜：5瓣
干辣椒：2个
花椒颗粒：20粒
小葱：一根
茴香：适量
桂皮：适量
八角：适量
白蔻：适量
香叶：适量
桔皮：适量
白糖：一勺
豆瓣：一勺
鸡精：半勺
口味：微辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[莴笋红烧肉的做法步骤]
1、备好莴笋茎。
2、将莴笋茎剥皮洗干净。
3、洗干净的莴笋茎切成块。
4、三线肉去毛洗净。
5、切成块状。
6、将茴香、桂皮、八角、香叶、桔皮、白蔻洗净放入一碗中。
7、把姜、蒜、干辣椒洗净切段。花椒洗干净放入一容器中备用。葱洗净切末。
8、锅中放油烧热。
9、倒入肉块爆油。肉块严重收缩，把肉捞出。
10、锅中留油（多的油舀出），放入白糖炒。
11、炒到白糖起泡。
12、放入豆瓣炒香。然后放入香料、辣椒、姜、花椒炒香。
13、炒香调料放入爆过的肉翻炒一下。
14、放入切好的莴笋茎翻炒两下。
15、加入适量的水煮。水要没过莴笋茎。大火烧开，改小火煮20分钟左右即可。煮熟后调入适当的盐和鸡精。
16、装入容器中，撒上葱末即成。
使用的厨具：炒锅
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