大烧百叶
[主料]
百叶：适量
水发木耳：适量
蚕豆：适量
虾糕：适量
台湾香肠：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[大烧百叶的做法步骤]
1、蚕豆去皮剥成蚕豆瓣备用
2、准备百叶适量
3、百叶切三角片，放入淡盐水中大火烧开，小火焯水3分钟后捞出
4、将焯水的百叶浸泡在凉水中备用
5、台湾小香肠切段后切花刀备用
6、虾糕适量切薄片备用
7、锅中加入百叶、虾糕、适量的水大火烧开
8、加入适量的水发木耳大火烧开
9、加入蚕豆瓣和台湾小香肠大火烧开后，转小火焖制，期间加入盐、鸡精调味
10、沿锅边淋入水淀粉后，加入适量的小葱末，同一方向不停翻炒至汤汁略加粘稠后出锅
11、咸鲜可口的大烧百叶出炉啦
[小窍门]
1、、百叶切片后要放入淡盐水中焯水后浸泡在冷水中片刻，可去除豆腥味
2、、干木耳需提前泡发
3、、加入适量的虾糕可提菜的鲜味
4、、香肠切花刀，可使成品样子更美观
使用的厨具：汤锅
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