小鸡炖粉条
[主料]
小鸡：半只
粉条：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
大料：适量
[配料]
生抽：2勺
老抽：1勺
料酒：2勺
白糖：适量
盐：适量
黄酒：少许
口味：微辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[小鸡炖粉条的做法步骤]
1、锅中倒入冷水，下入鸡肉
2、烧开后要撇去浮沫
3、撇好浮沫之后，捞出来备用
4、锅中底油，不用太多，下入姜，蒜，花椒，大料和干辣椒，煸出香味
5、倒入焯好的鸡肉
6、翻炒片刻，到变色之后加入生抽两勺左右
7、老抽1勺就可以
8、加入白糖。量如图所示
9、继续翻炒。
10、继续翻炒均匀上色
11、加入料酒。
12、烹入少许的黄酒
13、这道菜在炒的时候可以多炒一会差不多8分钟的样子，均匀上色之后再倒入水没过鸡肉。
14、炖一个多小时之后，加入泡好的粉条，继续炖半个小时左右就可以了。出锅前再翻炒下。
15、出锅咯。趁热吃吧
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐