魔芋啤酒鸭
[主料]
鸭子肉：一公斤
啤酒：一瓶
[辅料]
魔芋：一斤
洋葱：一个
青椒：3个
[配料]
油：适量
盐：适量
酱油：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
桂皮：适量
草果：适量
茴香：适量
桔皮：适量
香叶：适量
花椒粒：适量
干辣椒：适量
豆瓣：适量
鸡精：适量
香葱：适量
白蔻：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[魔芋啤酒鸭的做法步骤]
1、将鸭子肉剁块洗干净。（最好让卖鸭子的师傅剁好块）
2、锅中放水烧开，把鸭子焯水，去除血沫。
3、然后捞出控水。
4、把八角、桂皮，草果，茴香，桔皮香叶，白蔻用纱布包好成料包。
5、用水洗料包至水变黄。
6、洗好姜和干辣椒并用刀切段。
7、锅中放油烧热，放入豆瓣和花椒粒炒香。
8、放入焯过水的鸭肉翻炒。
9、然后倒入啤酒，同时加入一碗水烧。放入姜片和干辣椒及料包煮。
10、把魔芋洗干净切成条状。
11、香葱和大蒜洗净切好。
12、鸭肉煮20分钟左右放入魔芋和大蒜煮。调入酱油。
13、将洋葱和青椒洗净去籽切成片片。
14、鸭肉熟时放入洋葱和青椒。
15、翻几下加少许的盐和鸡精即可，装入盘中，撒上葱碎。
使用的厨具：炒锅
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