糯米烧卖
“ 消耗家里的糯米又一得力菜谱。”
[面皮]
普通面粉：300g
开水：150g
[馅料]
糯米：300g
干香菇：10朵
香干：2块
猪肉：100g
[调料]
盐：10g
白砂糖：30g
胡椒粉：适量
生抽：20g
老抽：10g
蚝油：10g
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[糯米烧卖的做法步骤]
1、糯米泡一夜。
2、泡好的糯米，沥干水，大火蒸30分钟。
3、泡发的香菇切成小丁，瘦肉跟香干也切成小丁。
4、锅烧热，倒入油，然后加入瘦肉，翻炒，加料酒去腥，然后再倒入香菇，香干翻炒。
5、加盐，鸡精等调料翻炒均匀。
6、关火，加入糯米饭，搅拌均匀。
7、复开火，倒入刚刚泡香菇的水，没有留下香菇水也可以倒白开水，量的话看糯米的程度，大概100g左右。
8、处理好的糯米饭待用。
9、面粉加开水，我的这个量多了，其实200g面粉也可以，剂子用10g就可以差不多包完馅。
10、筷子搅拌成雪花状。
11、揉成面团。
12、转移到案板，继续揉成光滑的面团。
13、搓条，分成12g一个的剂子。
14、擀成圆形薄片，约薄越好。
15、装入糯米馅，从下往上收口。
16、包法大家可以自己网上查一下，我第一次包，也包的不是很漂亮。
17、包好的烧卖放蒸笼中。
18、大火15分钟，面皮熟透即可出锅。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 面食 家常菜 早餐