火腿葱花卷
“ 我爱吃面食，就经常蒸花卷。发面的爱消化，孩子吃了好”
[主料]
面粉：1000克
玉米粉：500克
[辅料]
火腿肠：适量
葱：适量
面碱：适量
小苏打：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[火腿葱花卷的做法步骤]
1、我用的是面头（上次做的时候留下来的一块），用水泡开
2、盆里加入两碗冒尖的面粉
3、再加入半碗的玉米面
4、用水和匀
5、揉成面团
6、盖上盖，用小被捂好放在暖和的地方。我每次做都是头一天下午和好面第二天上午做。
7、面发好了，成蜂窝状，有股酸味。把面碱和小苏打放碗里用水稀释好，一点一点加入面里，直到面没有酸味为止
8、再加入少许面粉，揉成面团。盖上盖，醒10分钟
9、醒面的过程中，把葱切碎，火腿肠也切碎，装入碗中备用
10、面醒好后，擀成薄片
11、先撒点盐，用擀面杖擀一下，这样盐不容易掉下来，在刷上一层油，撒上葱花和火腿肠
12、从一头卷起
13、卷好后的样子
14、在揪成一小段一小段的
15、卷成花卷
16、锅中坐水烧开，把花卷摆入锅中，每个之间要隔开，在蒸的过程中还会发的
17、盖盖，用抹布盖好锅沿，防止漏气。大火蒸20分
18、出锅啦！
[小窍门]
在对碱水时要一点一点的加，否则碱大了蒸出来的花卷就变黄了，辨别有没有酸味可以用嘴尝尝
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 自制食材