平底锅版菊花酥
“ 做酥饼应该用猪油，这样起酥的效果会非常的好。但现在人们追求健康，尤其是像我这种减肥ing的人也越来越多。所以今天我用植物油来做，里面的豆沙馅也是自己DIY的，无油且少糖。这样的酥饼可以称为健康的酥饼，虽说比市售的口感和甜度都差一些，但为了身体牺牲一些美味也是必须的，找好一个平衡点吧。”
[主料]
面粉：适量
[辅料]
色拉油：适量
清水：适量
[配料]
红豆沙：适量
鸡蛋：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[菊花酥的做法步骤]
1、将水油皮材料和油酥材料分别混合，成两个面团。水油皮：面粉100克、色拉油2汤匙、清水50克油酥：面粉50克、色拉油3汤匙。
2、各分成平均的6份。
3、取一份水油皮擀成薄片，将油酥包入。
4、封口向下按扁。
5、擀成牛舌状。
6、卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。
7、取一份醒好的面卷。
8、用手压扁。
9、擀成牛舌状。
10、再次卷起。
11、盖保鲜膜再醒15分钟。
12、取一份面卷，压扁。
13、擀成薄片。
14、放入搓成球型的豆沙馅。
15、像包包子一样包好，封口要捏紧。
16、封口朝下按扁，尽量保持圆形。
17、用刀轻轻划出印记。
18、用刀沿印记切开，不要切断。也可以用剪刀剪开。
19、将剪开的花瓣向同方向扭转。
20、都扭好后是这样。
21、在花心处点少量蛋黄，化化妆。
22、平底锅刷薄薄一层油，将饼坯放入，小火煎烤。
23、底部煎至金黄色后翻面，翻面前将正面刷少量油。
24、煎至两面金黄即可出锅。
[小窍门]
1、、    给饼翻面时一定要小心，花瓣容易断裂。
2、、    平底锅温度不好掌握，容易煎焦，要时刻注意颜色。
3、、    煎烤的时候为加速成熟可加盖焖一下，但时间不能久，否则水汽出来会影响酥脆口感。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃 甜品 下午茶