皮薄馅大—迷你小笼包
“ 我也有犯懒的时候，有时候想吃包子，却又不想发面，就会去面店买饺子皮来做迷你的小笼包。
只要剁剁肉，很快就能吃到鲜美的包子，而且，真正的皮薄馅大呢~！”
[主料]
饺子皮：适量
猪肉：300克
[辅料]
莲藕：适量
香葱：适量
生姜：适量
水淀粉：适量
[配料]
食盐：2茶勺
生抽：1.5汤勺
料酒：1/2汤勺
白糖：1茶勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[迷你小笼包的做法步骤]
1、馅料图。（猪肉、莲藕、葱、姜）
2、把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。
3、先把瘦肉切成小丁。
4、剁成较细的肉糜。（满意程度的7分左右即可）
5、加入莲藕丁剁至与肉基本融合。
6、加入切好的肥肉丁。
7、剁至三者融合。
8、剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，搅拌均匀，然后分次加入适量水淀粉搅拌至稍微上劲。
9、搅拌好的肉馅。（我取出来一半，另外一半用来做菜了）
10、取一块饺子皮，包入适量肉馅，用食指在饺子皮的边缘抹上少许请水。（因为买的饺子皮上面比较多干粉，这样便于包）
11、从右手边开始慢慢打褶。
12、直至包完一个包子。
13、包好的包子间隔着摆放，包至可以蒸满一锅的时候，就可以先蒸，因为这是饺子皮，不用醒发。
14、包好的包子摆入蒸过中，大火烧开后蒸约5分钟即可。
15、蒸好的包子，现吃蘸汁都很美味。
[小窍门]
诗心片语：
1、：猪肉适合选择三肥七瘦的前腿肉。不适合全用瘦肉。
2、：加入适量莲藕，会使肉馅的口感更松脆。
3、：包子的馅料不用搅拌至特别上劲，一般就可以了，这样口感蓬松一点。
4、：因为这不是发面做的包子，所以包好后不用醒发，直接蒸即可。
使用的厨具：蒸锅
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