干煸带鱼
“ 酥香鲜嫩，口齿留香”
[主料]
带鱼：500克
[辅料]
干淀粉：100克
蛋液：100克
五花肉：200克
姜：少许
蒜：少许
葱：少许
[配料]
料酒：适量
胡椒粉：少许
盐：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[干煸带鱼的做法步骤]
1、腌制:先将带鱼切段洗净后，加入葱、姜、料酒、盐、花椒拌匀，腌制20分钟。
2、炸：鸡蛋打匀，用干淀粉将鱼裹上，在沾一层蛋液，炸带鱼，炸至一分半至2分钟，炸至金黄色，带鱼飘起来即可。
3、干煸：锅中放油，将切好的五花肉粒放入锅中煸炒，放花椒、干辣椒、变色后放入姜末、蒜末、葱花，放入带鱼，料酒，半勺酱油，翻炒几下，放少许糖，适量胡椒粉，继续翻炒几下后，即可出锅！
使用的厨具：炒锅
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