椒汁蒸鲈鱼
“ 鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。
简单的清蒸，浇入一些花椒油，使得鲈鱼更加的鲜美有滋味。”
[主料]
鲈鱼：1条
[辅料]
葱：适量
花椒：30粒
料酒：20毫升
蒸鱼豉油：20毫升
白糖：3克
清水：少许
盐：少许
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[椒汁蒸鲈鱼的做法步骤]
1、鲈鱼去鳞和内脏洗净。然后从肚子刨开。
2、用剪刀把鱼尾位置的厚肉剪开。
3、然后在鱼身两边都划上几刀。
4、葱姜洗净切好。
5、把鲈鱼竖着放入盘中，鱼肚分开，葱段塞入鱼肚中。
6、姜片插入鱼身的花刀口中。
7、然后淋入料酒。
8、腌制15分钟。
9、·蒸锅中水烧开放入鲈鱼大火蒸制12-15分钟
10、炒锅倒入色拉油放入花椒炸香。
11、取一个小碗加入蒸鱼豉油。
12、再放入白糖和少许清水搅拌均匀。
13、炸好的花椒捞出不要
14、把调好的料汁浇入油中出香味
15、蒸好的鱼倒掉盘中的水。
16、爆炸好的料子浇在鱼身上即可上桌。
[小窍门]
把鱼尾部分厚肉剪开一些，这样可已让鱼更稳的竖在盘中。
蒸好的鱼盘中的水一定要倒掉，再叫汁，这样鱼肉鲜美减少腥味。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜