中种葡萄干吐司
“ 这次的面包用的是网上美食家100%中种北海道面包的配方，只是我加了点葡萄干。”
[主料]
高筋粉：300克
細砂糖：9克
速溶酵母：1.8克
牛奶：96克
动物性鲜奶油：84克
蛋白：21克
黄油：6克
[辅料]
葡萄干：适量
全蛋液：适量
[配料]
蛋白：24克
细砂糖：45克
盐：3.6克
速溶酵母：1.2克
奶粉：18克
黄油：6g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[中种葡萄干吐司的做法步骤]
1、将中种面团所有材料混合，揉成光滑面团。
2、发酵至2~2.5倍大。
3、将中种面团撕成小块后加入主面团里除黄油外的全部材料，揉至面团光滑后加入黄油揉至出膜，再继续发酵10分钟。
4、发好的面团分割成三等份，滚圆，松弛15分钟（该步骤图没拍），取松弛后的面团，擀成椭圆形。
5、翻面后卷起，再松弛10分钟。
6、再擀成长条状。
7、用水泡好的葡萄干，泡软后用纸吸干表面水分。
8、在擀好的面团上撒上适量的葡萄干。
9、卷起2~3圈。
10、整好形放入吐司盒中。
11、发酵至8分满。
12、刷上蛋液。
13、入烤箱180度35分钟，15分钟后加锡纸，我这次蛋液刷多了，颜色太深。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐