干煎秋刀鱼
“ 秋刀鱼物美价廉，体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
盐烤或干煎秋刀鱼都很受我们家人的喜爱！很下饭、也很适合小酒一两杯！其骨少肉多，一口下去甘香肥美！可能有些人觉得很腥，我也觉得在杀时及煎后锅都有腥味，但吃起来就没觉得腥了，所以我还是很喜欢的。”
[主料]
秋刀鱼：400克
[辅料]
油：适量
蒜子：4粒
姜：8克
生抽：适量
鱼露：适量
醋：适量（或柠檬）
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[干煎秋刀鱼的做法步骤]
1、秋刀鱼、姜、蒜子
2、鱼清洗净，除去头尾，用刀划开鱼肚去内脏及清洗净鱼肚待用。把鱼分两段（可整条），起锅烧热，放小许油
3、鱼放入锅内两面煎香，秋刀鱼很好煎的，油也不用放很多，它本身都会出油的。
4、鱼放入锅内两面煎香
5、姜、蒜洗净拍剁烂，放入锅内
6、姜、蒜煎出香味，倒入生抽、醋、鱼露焖会洒上盐拌均即可。
使用的厨具：平底锅
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