糖醋里脊
“ 酸甜可口，老少皆爱。”
[主料]
里脊肉：适量
[辅料]
芝麻：适量
生姜：适量
鸡蛋清：适量
[配料]
生粉：适量
番茄酱：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[糖醋里脊的做法步骤]
1、里脊肉适量，切成条状，撒一些胡椒粉，放入分离好的蛋清，加一小勺盐，放些姜丝，搅拌均匀后腌渍15分钟。
2、直接将生粉撒到腌好的肉条上，撒之前把生姜丝取出，一边撒一边均匀搅拌，直到肉条上都裹上均匀的生粉。
3、油稍微多一点，热锅，把肉条依次放入油锅里炸，注意把每条分开以免粘连。炸至全熟微黄捞出。
4、再次热锅，油开，把刚才微黄的里脊肉全部倒入锅中，炸至酥脆金黄，捞出备用。
5、把锅里的油倒净，放番茄酱，一勺糖，大半碗水，白芝麻少许，烧开搅拌，到汁浓稠时放入炸好的里脊翻炒，收汁起锅装盘。
[小窍门]
1、.想要肉酥一点就多放点生粉多炸一会，想要肉软嫩些就少裹点生粉。
2、.出锅后可再在上面撒些芝麻增加口感和香气。
使用的厨具：不粘锅
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