水煮肉片
“ 水煮肉片，麻辣兼备。欢迎品尝。”
[主料]
猪瘦肉：300G
[辅料]
小青菜：200G
[配料]
干辣椒：适量
花椒：适量
大蒜：适量
豆瓣酱：适量
鸡精：适量
酱油：适量
白酒：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[水煮肉片的做法步骤]
1、青菜洗净后，放开水里焯熟。
2、将青菜整齐地码在大碗底部。
3、瘦肉切成片，用适量的白酒，酱油码味。
4、把辣椒切成段，蒜切末，花椒准备好
5、准备好豆瓣酱，一般放2勺。
6、热锅下油，将花椒粒，辣椒段，蒜末，和豆瓣酱放进去煸炒出香味。
7、往锅里倒入适量的开水煮开。
8、把腌制好的肉片倒入锅里，划开，煮。
9、待肉片煮成白色，再稍微煮几分钟即可撒入鸡精。
10、将煮好的肉片，连同汤，一起倒入装青菜的大碗里。即可食用。
[小窍门]
肉片事先用白酒，酱油腌制下，既可以去腥也比较入味。
喜欢吃嫩嫩的肉片的同学可以用蛋白和生粉将肉片挂浆。口感更滑嫩。
使用的厨具：炒锅
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