葱味凤爪
“ 在我们这嘎地儿凤爪很便宜，都是大种鸡的爪子，“肉”多，又比较容易熟，时常去买些回家做零食连看电视边嚼，好享受哦，享受和快乐不一定就是富人权贵的专有名词，我们平民百姓也有我们自己的享受和快乐，关键在于心境。
说起葱香，脑海里闪出的图大多是一棵棵的绿绿的葱，其实在做菜时，我们也会很重视红葱头，也就是人们常说的干葱，味道会更浓更香，听一专做卤肉饭的店家说，做卤肉一定要用红葱头，而且是当地的香味够足，看了这个视频后，做菜就比较重视它了，特别是卤肉，红葱头就当仁不让了，所以在做葱味凤爪时，首先就用红葱头来腌制，甚至加了自己煮的葱油，真是香到家了。”
[主料]
凤爪：约400克
[浸泡调料]
精盐：1小匙
[腌制调料]
红葱头：1粒、
蒜头：2粒、
精盐：1/3小匙、
胡椒粉：1/3小匙、
自煎葱油：1大匙。
[上锅调料]
自煎葱油：1大匙
洋葱丝：1把
香葱：1棵
红葱头：2粒
青椒：1/2只
精盐：1/4小匙
酱油膏：1大匙
白酒：1大匙
胡椒粉：1/3小匙、
红糖粉：1/4小匙
口味：葱香
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[葱味凤爪的做法步骤]
1、室温后将凤爪去甲砍半，凤爪放入一碗水中，放精盐1小匙，搅匀，泡20分钟；
2、捞起凤爪后用厨房纸吸干水，红葱头1粒切丝、蒜头2粒剁碎、放入碗中，同时加精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、自煎葱油1大匙，手拌均匀，静置约20分钟；
3、搞掂后放陶瓷碗，入空气炸锅，而凤爪比较粘，容易粘住空气锅的底部，经常洗怕不粘涂层脱落，所以用陶瓷碗托住；
4、设置400°F，10分钟，时间到后凤爪变至金黄色就好啦；
5、红葱头2粒切丝、香葱切开葱白和葱叶均切粒、洋葱切丝1把、青椒1/2枚切丝，开锅升大火，锅底放自煎葱油，放红葱头、香葱、洋葱和辣椒丝，爆香；
6、倒入凤爪，烹入精盐1/4小匙、酱油膏1大匙、白酒1大匙、胡椒粉1/3小匙、红糖粉1/4小匙，加清水约1/4杯，翻炒收汁即可出锅享用。Enjoy ！
[小窍门]
一、如果喜欢菜葱香味，别忘了红葱头；
二、预先煎好葱油入冰箱，用时拿出来用很方便，同时也可以拌粉拌面，很香的哦。
使用的厨具：空气炸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜