酥软卤凤爪
“ 凤爪含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃既能软化血管,又有美容作用.
看着电视,既不想吃饼干,也不想吃水果,可是嘴里就是需要点嚼头.跑到厨房看着自己已经腌了一天的凤爪,决定说干就干.....”
[主料]
凤爪：适量
[辅料]
水：适量
[配料]
盐：适量
花椒粉：适量
糖：适量
老抽：适量
生抽：适量
姜片：适量
葱段：适量
花椒：适量
八角：适量
陈皮：适量
口味：酱香
工艺：酱
耗时：一天
难度：普通
[酥软卤凤爪的做法步骤]
1、先用凉水泡了一天,后又剪去指甲的凤爪.(凉水把血水泡尽)
2、准备好盐,花椒粉,糖,老抽,生抽,姜片,葱段,花椒,八角,陈皮备用
3、放到准备好的凤爪上
4、带上一次性手套,搅拌均匀
5、这是1小时后搅拌的模样,为了入味,想起来就搅拌一下
6、腌了一天的凤爪
7、取出凤爪盛盘,倒掉腌料.(或是再腌鸡翅等),准备新的葱段和姜片
8、压力锅中倒入凉水
9、放鸡爪,葱段,姜片,盐,糖
10、开卤
11、盛出鸡爪,取一箩
12、放萝里左右抖,即防粘连,又凉的快
13、卤汤挑干净葱段和姜片,晾凉成鸡凉粉
14、凤爪倒出,箩洗净,垫一张纸
15、重新装箩,可上桌
[小窍门]
这是我常做的一道菜,也可以连汤带鸡爪端上桌,酥软的鸡爪,即补了胶原蛋白,又解了馋.所以常常做.
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 小吃 家常菜