培根花卷
“ 平时上班忙，没有时间做面包的时候，我会用快速发酵法做些中式面点应应急。一次多做点，蒸熟了冻在冰箱里，随吃随热，还是非常方便的。”
[主料]
中筋面粉：250克
[辅料]
培根：30克
葱白：15克
黑胡椒粉：1/4小匙
[配料]
温水：135克
酵母：3克
细砂糖：15克
色拉油：5克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[培根花卷的做法步骤]
1、培根切末，入锅炒香后熄火。倒入葱白、撒入黑胡椒粉拌匀，放凉备用
2、酵母、温水混合，加入中筋粉中用筷子搅散，加入细砂糖、色拉油，揉成光滑的面团。室温下松弛5分钟，即可开始整形
3、将面团擀成长方形大片，薄薄刷上一层色拉油，将1中的馅料倒在面片上
4、将馅料尽可能均匀地平铺在面片上
5、将面片沿长边向内折1/3，在反折的面皮表面也刷上色拉油，再将另一面对着过来粘紧
6、将折叠后的面团间隔切成2.5cm和2cm宽度的段
7、将较窄的面团叠在较宽的面团之上。用筷子或竹签放在面团上的中间部位，压到底
8、取出竹签，将面团放在防粘蜡纸上，发酵20分钟
9、花卷面团入蒸锅中大火蒸15分钟左右后熄火，焖三分钟左右再开锅盖取出
[小窍门]
这款花卷是从《孟老师的中式面食》里学来的。培根本身有咸味，但是整体的口感还是略微偏淡了些。我主要做给宝宝吃的，感觉淡些更好。喜欢吃稍咸的朋友可以试试在面团里略再加些盐调调味。
熄火后不能马上揭开蒸锅盖子。可以把锅盖稍微漏一点缝隙，散热焖三分钟左右再揭盖取出花卷。这样，面点不会因为骤然遇冷而出现表面塌陷的后果。这种方法同样适合包子、馒头等蒸制面点。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜