自制内脂豆腐
[主料]
干黄豆：300克
水：2000克
葡萄糖酸内脂：4克
温水：25克
口味：其他
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[自制内脂豆腐的做法步骤]
1、干黄豆泡水一晚上（夏天4小时，冬天10小时以上
2、加2000克水用搅拌机分次打成浆
3、盆里垫细纱布，过滤豆渣
4、用力挤出豆浆
5、内脂4克加25克温水化开备用
6、锅内加少许水烧开，倒入豆浆煮沸煮透，中间要不停搅拌，并撇去表面浮沫
7、煮好的豆浆晾3-5分钟，降温至80-90度
8、揭去豆浆表面油皮，倒入内脂，快速搅拌几下，盖锅盖闷15分钟
915、分钟后，豆浆凝结成豆腐脑状
10、用勺子打碎，越碎越好
11、模具中垫湿纱布，倒入豆腐
12、包好，上面压重物20-30分钟
[小窍门]
压制时间长短决定豆腐老嫩
使用的厨具：搅拌机、煮锅
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