麻辣香酥小排
[主料]
猪小排：300g
[辅料]
土豆：适量
鸡蛋：适量
花生：适量
青椒：适量
[配料]
干辣椒：适量
姜：适量
大葱：适量
面粉：适量
胡椒粉：适量
五香粉：适量
花椒粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣香酥小排的做法步骤]
1、准备的材料,先将排骨洗净，切成小块
2、将排骨用水煮20分钟，煮的过程中要加上大葱、姜、料酒和少量的盐
3、煮好了用用漏飘捞起，放在盘中待用
4、将鸡蛋打入盆中
5、加上面粉、胡椒粉、花椒粉、五香粉、盐、鸡精
6、将其搅拌均匀
7、将煮好的排骨导入拌好料的盆中，拌匀
8、将锅里倒上油
9、将拌好料的排骨分批次少量的放入有中
10、煎的变黄就可捞出
11、将土豆条在水中煮一会，这样在后面翻炒的时候就不会生熟不均匀
12、这里是切好的材料
13、将锅里倒好油,开火
14、先关掉火，待油凉点再放入辣椒花椒和姜，开小火
15、放入洋葱和青椒
16、在放入煎好的排骨和土豆，转中火翻炒
17、放点老抽翻炒后，倒入花生，加点盐、味精就可以起锅了
[小窍门]
根据自己的胃口，可以调整麻辣的程度，放干辣椒的时候油不能太烫，要不辣椒会糊的
使用的厨具：炒锅
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