【沙茶猪肝】
“ 除了在厦门吃过沙茶面外，就没有在别的地方吃过类似有沙茶的食品，所以对沙茶酱的味道没有特别的深刻记忆，甚至是淡忘了。有一次在外面商场购物顺便带了一瓶沙茶酱，但是一直没有用来做菜，年底家里杀了土猪来，上至猪头，中至内脏，下至猪尾，各样都有一些，看着平时都做瘦肉猪肝蛋汤的猪肝，突然来了灵感，把沙茶酱拿出来尝试了，味道其实不算差，再次品尝了沙茶的味道，不过因为猪肝毕竟还是有内脏的味道，所以对沙茶的原味会有一定的影响，下次做一个纯的沙茶面吧！
记得有次看视频，屈浩大师说不用把猪肝的血水处理的太干净，稍微还带着点血水的猪肝炒出来才鲜嫩。我觉得猪肝味远没有猪腰子那么的骚，所以我个人也没有在猪肝上做什么过多的处理，有的人用牛奶泡，有的用姜，料酒腌制，其实这都是随个人喜好的哦！自己觉得怎么好吃就怎么来吧！不用太拘泥！”
[主料]
猪肝：一块
[辅料]
鸡蛋：三个
青椒：一个
蒜头：适量
生姜：适量
香菜：适量
红椒：一个
[配料]
猪油：适量
沙茶酱：适量
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[沙茶猪肝的做法步骤]
1、准备食材。
2、青红椒去籽切小块，鸡蛋打散，香菜折长段，蒜拍扁，姜切片，猪肝加盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，少许料酒抓匀。
3、沙茶酱一汤匙，用少许水稀释。
4、煎锅中加少许油，把青红椒炒至断生。
5、再把打散的鸡蛋炒成蛋花。
6、青红椒，鸡蛋各装碗待用。
7、煎锅放适量猪油，烧热后把猪肝滑散，直至表面变色，下入蒜头姜片炒出香味。
8、倒入稀释的沙茶酱，因为猪肝已经有一点咸味，沙茶酱也是咸的，所以不要加盐了，大家可以视情况而定。
9、翻炒均匀后即可倒入鸡蛋花，青红椒，香菜段。
10、稍微拌匀后加少许鸡精即可装盘。
使用的厨具：平底锅
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