豉椒洋葱炒牛肚
“ “牛肚”是一种很好的食材，如制作得法，吃起来会非常美味。用牛肚可以制作红白卤水牛肚、炒肚丝、爆肚片，亦可以凉拌，还可以用来煲汤等等，都很不错！
今天用牛肚做道菜，叫做“豉椒洋葱炒牛肚”。此菜属于味道比较浓重的口味，最适合配米饭来食用。做法如下；”
[主料]
牛肚：一块400克
[辅料]
青椒：50克
红椒：50克
洋葱：80克
[配料]
八角：2枚
香叶：1片
桂皮：一小块2克
葱段：20克
姜片：15克
绍酒：30克
豆豉：20克
鲜酱油：10克
蚝油：20克
黑胡椒：1克
香油：5克
烹调油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[豉椒洋葱炒牛肚的做法步骤]
1、把牛肚洗净放入高压锅，里面加入清水放入八角、桂皮、葱姜和绍酒。
2、用高压焖煮20分钟，然后取出晾凉。
3、把煮好的牛肚晾凉后，用四十五度坡刀斜片成肚片备用。
4、炒勺上火烧热，注入适量烹调油煸香豆豉。
5、然后放入肚片和洋葱煸炒，洋葱炒至断生后烹入绍酒炒匀。
6、然后烹入酱油炒匀。
7、再放入适量的蚝油。
8、撒入少许黑胡椒粉，用旺火翻炒均匀。
9、放入调料炒匀后淋入少许香油。
10、淋入香油炒匀便可出锅码盘。
[小窍门]
此菜特点；色泽美观油润、豉香浓郁厚重、牛肚软烂味美、配料多样营养丰富。
温馨提示；
1、、牛肚一定要熟制后才能炒，在加工牛肚时用高压锅最好，如使用燃气灶来炖煮，需要大约一个半小时才行。
2、、炒这道菜的时候用的豆豉、酱油和蚝油，因此就不需要再放盐了，炒的过咸就不好吃了。
3、、牛肚切片切条都可以，配料和主料切的要一致。
大炒勺的这款私家小炒“豉椒洋葱炒牛肚”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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