麻辣牛肉面
[主料]
水面：适量
[辅料]
麻辣牛肉：适量
[配料]
香叶：适量
八角：适量
料酒：适量
辣椒面：适量
花椒：适量
大蒜：适量
小葱：适量
生抽：适量
食用盐：适量
香油：适量
花椒油：适量
鸡精：适量
老干妈辣子鸡丁：适量
小青菜：适量
食用油：适量
郫县豆瓣：适量
小米椒泡椒：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[麻辣牛肉面的做法步骤]
1、麻辣牛肉:牛肉切细煮透去掉血水，炒锅放油，姜、蒜、八角、香叶、小米椒泡椒、老干妈辣子鸡丁、花椒、郫县豆瓣炒香，倒入牛肉、生抽、料酒炒香，加水莫过牛肉，放入辣椒面，烧开后转小火炖半小时。
2、汤碗调料：大蒜、生抽、盐、香油、花椒油、老干妈辣子鸡丁放入汤碗。
3、煮面：炒锅烧水，水开舀一点点水在调好料的碗中，用筷子搅拌均匀，放小青菜入汤锅稍微烫一下，沥干水放入调料中。
4、适量面条放入烧开的水中，筷子搅拌下，单独小碗准备一碗冷水，面条水开倒入冷水，第2次水开在重复一次倒入冷水，然后水开捞面，要沥干水分，铺放在小青菜上面。
5、最后将麻辣牛肉盖在面条上，撒上葱花。
[小窍门]
1、.麻辣牛肉汤汁多一点，这样面条味道更好哦。
2、.麻辣牛肉多烧点，用碗装好放冰箱，想吃的时候拿出来，可以放很长一段时间。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜