香煎鸡脯肉
“ 此菜风格颇象西餐，啖啖肉，口口香，操作容易，用来夹面包是佳选。”
[主料]
鸡脯肉　：1盒，约1磅
[辅料]
迷迭香：1/4茶匙
萝勒：1/4茶匙
牛至：1/4茶匙
九里香：1/4茶匙
欧芹：1/4茶匙
蒜盐：1/2茶匙
橄榄油：1/2茶匙
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：简单
[香煎鸡脯肉的做法步骤]
1、将鸡肉改刀为长方形，边余料可用来炒肉丁，再斜刀划菱形纹，不要过深，切肉的厚度2/3，留1/3不切，以免把肉切断，这样操作一是为容易入味，二是为相对容易熟透。
2、将全部调料放在一小碗，搅拌均匀，再逐渐倒入放鸡肉的盘子里，用手轻轻搓均匀调料入肉里，如用力过猛会弄断鸡块。
3、放在锅里煎，开中火。
4、盖上重重的铸铁造的专门用来在煎肉时压的东东（英文叫 Cast Iron Bacon/Meat Grill Press，网上翻译叫烧烤按），这样肉能更贴锅底和受热面均匀。
5、两边轮流煎，煎至金黄色。
[小窍门]
家里没有备蒜盐的，可用1/2粒蒜头，压成茸，用来腌肉。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 二人世界 西式宴请 高档 情人节 西餐 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 烛光晚餐