川菜···芋儿烧鸡(芋头烧鸡)
[主料]
鸡：半只
[辅料]
芋头：8个
[配料]
八角：2颗
香叶：3片
姜：3片
料酒：1小汤勺
生抽：适量
花椒：适量
大蒜：5瓣
盐：适量
油：适量
老干妈豆鼓：适量
老干妈老子鸡丁：适量
小葱：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[芋头烧鸡的做法步骤]
1、鸡肉剁小块，放入锅里同清水烧开，烧开后煮上几分钟把鸡肉里的血水污水去掉，然后清洗干净沥干备用。
2、锅里少油，烧热后把姜、蒜、八角、香叶、花椒放入锅里炒出香味，放鸡肉、料酒、酱油、老干妈豆鼓、老干妈辣子鸡丁 继续翻炒，这里可以开小火煸炒。锅里加水，要盖过鸡肉并且再加多一点的水，大火烧开后，转小火。
3、鸡肉烧半小时后放入切好的芋头和盐，转大火烧开后再转小火。烧上10分钟就可以转大火收汁起锅。
4、撒上葱花。
5、浇上剩余的汤汁。
[小窍门]
在烧芋头的时候，根据自己切的大小来判别时间长短，中途你可以自己尝下熟没有，最好别时间烧太长，这样会觉得汤汁糊糊的，整个食欲感就没了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜