地道湖南口味菜—老干妈烧子排
“ 此菜口感微辣，子骨肉质鲜嫩，香味浓厚，而且还有强化钙质吸收，增加免疫的功效。
我用的这种胡萝卜是当地人自家种的，黄黄的颜色很漂亮～！胡萝卜含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C及矿物质等，有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳等功效。也可用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。西兰花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高；西兰花还能增强机体免疫功能，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。”
[主料]
猪子排：适量
胡萝卜：适量
西兰花：适量
[辅料]
老干妈：适量
姜：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
冰糖：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[老干妈烧子排的做法步骤]
1、制作成菜的主料。
2、制作成菜的配料。
3、子排去掉少许肉，切成6-8CM的段。姜切成片。
4、将子排放在沸水中煮开去掉浮末取出沥水备用。
5、将子排放在沸水中煮开去掉浮末取出沥水备用。将焯过水的子骨放碗内加入姜片，一碗水后入高压锅大火压5-8分钟。
6、取出压好的子排沥汁放碗内，沥出的汁和姜不要扔掉，等下还要用。
7、胡萝卜洗净切成和子排一样长的段。
8、在蒸子排时即可把西兰花在放了盐的沸水中焯下后，将沥水的西兰花摆盘中。
9、锅烧热放入油烧四成热，加入冰糖融化成琥珀色的糖水后加入子排翻炒均匀裹上糖色。
10、加入胡萝卜翻炒几下，放入先前蒸子排时的汤汁煮开。
11、加入老干妈，适量盐翻炒均匀。
12、汁收到一半萝卜变软即可出锅装盘。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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