梅干菜酱肉全麦包
“ 用梅干菜做了馅，包子皮加了全麦粉，香喷喷的包子哦。”
[主料]
梅干菜：（干）适量
猪肉馅：适量
中筋粉：适量
全麦粉：1杯
自制梅干菜：（“四川盐菜”）一把
[辅料]
酵母：少许
[调料]
小葱：少许
老抽：2勺
生抽：2勺
姜末：少许
盐：少许
口味：酱香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[梅干菜酱肉全麦包的做法步骤]
1、中筋粉和全麦粉，加入酵母，混合在一起。
2、少量多次加入常温水。
3、揉成光滑面团，放一边，发酵到两倍大。
4、超市买的普通梅菜干用水浸泡开，旁边颜色黄的自制梅菜，四川俗话叫“盐菜”跟梅干菜是差不多的东西，是外婆做的，也用清水泡开。
5、八分瘦两分肥的猪肉，改刀切块。
6、手剁成肉糜。
7、姜末和葱节准备好，小葱叶切花，葱白切节备用。
8、两种梅干菜清洗两遍去去盐分，用手挤干，再改刀剁碎些，备用。
9、锅里放入适量油，放入葱节，小火炸。
10、直到葱节金黄，出葱香味即可。
11、放入姜末，炒香。
12、放入肉糜，翻炒。
13、翻炒到肉糜五分熟。
14、放入生抽。
15、老抽。
16、放入梅菜，尝咸淡，加少许盐分调节，即可关火。
17、炒好的肉馅盛出来，撒葱花，拌均匀备用。
18、这时候面团也发酵好了。
19、取出面团排气。
20、分成小面剂子，压扁擀开呈圆片，包上馅，捏出褶子。
21、冷水上锅，上汽后改中火，蒸15分钟。
22、蒸好后关火焖五分钟取出。
23、掰开看看，好香啊。
[小窍门]
因个人口感原因，不喜欢肥的肉馅，所以做得比较瘦，如果你不介意可以增加肥肉的比例
梅干菜，在四川一些地方俗话叫“盐菜”，常常被叫做“盐菜蒸肉”“盐菜砸肉”等等，跟“梅菜扣肉”是差不多的东西，你可以就用超市卖的梅菜干做也很不错，提前用水泡开即可
咸淡要尝尝，以免加盐多了
使用的厨具：蒸锅
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