经典家常菜---肉末粉丝白菜
“ 白菜是老百姓冬季的看家菜。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的。白菜物美价廉、营养丰富，令人久吃不厌，备受人们喜爱。白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
 小的时候，冬天基本就看不到，带绿叶的蔬菜，就是土豆白菜。妈妈每年秋末冬初的时候，都要买上几十斤的大白菜作为冬储菜，用报纸包好，晒在院子的窗台上。家家户户的窗台上全都放的是一棵棵的大白菜。也为寒冷的冬天添加了一道亮丽的风景。
   白菜是最贴近百姓的菜，所以做出的菜应该有家的味道。我相信，这道肉末粉丝白菜也是你家冬季餐桌上点击率最高的菜。一颗白菜可以做出很多美食。各有其用，白菜叶一般都是做汤或包饺子，白菜帮用来炖 煮 熘 炒。而白菜芯，我们基本都是用来做凉拌菜。今天我就用白菜芯来做这道肉末粉丝白菜。”
[主料]
白菜芯：200克，
[辅料]
肉馅：100克
粉丝：1把
枸杞：适量
[配料]
盐：2克
鸡精：2克
酱油：适量
料酒：5克
糖：3克
葱姜：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[肉末粉丝白菜的做法步骤]
1、把白菜芯切成条。
2、提前泡发粉丝。
3、锅中注水烧开，加入几滴油和适量的盐，下入白菜焯水至白菜变透明。
4、把白菜芯捞出，沥干水分，码放在盘中。
5、锅中加入适量的油爆香葱姜。
6、下入肉馅煸炒至变色。
7、烹入料酒，加入酱油 糖翻炒均匀。
8、下入泡软的粉丝，搅拌均匀。
9、添加一点开水，烧至粉丝透明熟透，加入盐和鸡精调味。
10、把炒好的粉丝码在白菜上。吃的时候搅拌一下即可。用枸杞稍微装饰一下，菜菜就漂亮多啦。。。
[小窍门]
粉丝要提前用温水泡软。焯水的时候加入盐和油，能使白菜入味，颜色更加漂亮。关于这个白菜心，我是当娃娃菜买的，越看越不像娃娃菜，所以就就叫它白菜芯。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 冬季食谱 宴客菜 午餐