给寒冬添一抹温暖的绿色—翡翠鲜虾线
“ 绿心萝卜在我们这里叫‘水果萝卜’，因其口感清甜且水分充足，所以生吃、熟吃都非常好吃。萝卜和海鲜是很配的两种食材，两种味道融合到一起鲜美无比、回味悠长。这萝卜的颜色很抢眼，尤其是过了水之后，翠绿翠绿滴很是招人稀罕，至少俺是喜欢的不行，希望大家也能喜欢哈。
这道汤虾线嫩滑、萝卜清鲜、鲜美无比。”
[主料]
虾仁：100克
绿心萝卜：150克
高汤：1大碗
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
白胡椒粉：适量
香油：适量
植物油：适量
清水：少许
干淀粉：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[翡翠鲜虾线的做法步骤]
1、原料备好。
2、将虾仁洗净，挑去沙线。
3、剁成泥。
4、加入盐、鸡精、胡椒粉、香油、植物油、干淀粉、少许清水。
5、调制成虾胶。
6、将虾胶装入裱花袋中备用。
7、萝卜洗净，切成细丝。
8、放入开水中焯一下，捞出。
9、高汤倒入锅中烧开。
10、下焯好的萝卜丝煮滚。
11、将虾胶挤入锅中。
12、待虾胶定型后，加盐和鸡精调味即可出锅。
[小窍门]
贴心提示：
萝卜丝事先用水焯一下可以去除萝卜的辛辣味，使汤更加鲜美。虾胶要掌握好浓度，太稀不容易定型，太稠不容易挤出来，也会使做好的虾线不嫩滑；没有裱花袋可将虾胶装入保鲜袋中，剪口挤出。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 汤类 家常菜 汤羹