焖鱼头
“ 鱼类食品是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的优质食品，它含人体所需的多种氨基酸、维生素和微量元素，具健脑强身，延年益寿，保健美容之功效。因此，鱼类产品被誉为 “健康食品”、“聪明食品”。
  冬秋季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的 2 倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素 D 等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素 D 、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。”
[主料]
鱼头：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[焖鱼头的做法步骤]
1、鱼头洗好。
2、用盐、白胡椒粉、料酒、生抽、糖、葱姜蒜腌制1小时。
3、把洋葱、蒜苔、蒜头、红椒、姜炒香。
4、把鱼头放入锅中翻炒均匀，盖盖焖一会。
5、把大砂锅加热一下。
6、所有食材倒入砂锅，盖盖，焖10 分钟。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 满汉全席