荠菜凉拌洋扁豆
“ 荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效，主治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤肿痛.
洋扁豆肉质细腻，酥糯爽口，营养丰富，还可以入药，消暑解毒，有补血功能，有“豆中之王”之美称。
荠菜凉拌洋扁豆，降压明目，止血解毒.”
[主料]
荠菜：200克
洋扁豆：150克
[辅料]
油：适量
盐：适量
鸡精：适量
麻油：适量
口味：清淡
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[荠菜凉拌洋扁豆的做法步骤]
1、荠菜洗净，洋扁豆洗净.
2、洋扁豆放清水煮熟，捞出。
3、荠菜放开水焯熟，捞出，切碎.
4、把荠菜挤去一些水份，放入大碗.
5、放入洋扁豆，加盐，鸡精。
6、加些芝麻油，搅拌均匀即可.
[小窍门]
焯荠菜的水里加些盐，油。这样焯出的菜颜色很靓.
使用的厨具：平底锅
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