白菜炖豆腐
“ 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
　一般人均可食用。”
[主料]
白菜：500克
豆腐：300克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
菠菜：150克
[配料]
花生油：30克
盐：3克
酱油：10克
料酒：10克
味精：1克
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[白菜炖豆腐的做法步骤]
1、先把菠菜洗净，切成小块。
2、放到热水中焯一下。
3、白菜洗净，切成粗丝放入锅中焯一下。
4、豆腐切成小块，葱、姜、蒜切碎。
5、锅里放油，放入豆腐。
6、煎至豆腐上色即可。
7、放入料酒、酱油。
8、放入白菜翻炒。
9、添加适量水，开锅炖10分钟。
10、放入菠菜翻炒。
11、盛入盘中，即可享用。
[小窍门]
菠菜洗净，要用热水焯一下，能去掉苦涩的味道。
使用的厨具：炒锅
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