老干妈煸茄丝
[主料]
长茄子：500克
[辅料]
青椒：2个
蒜瓣：5个
[配料]
葱：适量
姜：适量
盐：适量
老干妈香辣酱：20克
酱油：10克
糖：3克
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[老干妈煸茄丝的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、茄子洗净切丝，加少许盐腌制5分钟。
3、青椒洗净切丝，葱姜蒜切好。
4、炒锅倒油烧热爆香葱姜蒜。
5、放入老干妈香辣酱。
6、翻炒出香味。
7、倒入茄丝煸炒。
8、切丝煸炒至软，在加入糖。
9、加入酱油。
10、加入青椒丝翻炒。
11、加少许鸡精翻炒均匀关火。
[小窍门]
茄丝加少许盐腌制片刻，既能使茄丝不发黑，也能让茄丝更入味。
煸炒切丝，一定要让茄丝变软之后，再加入调味料，这样茄丝才入味好吃。
这道菜不需加水，干煸才会鲜香油亮，味道好吃。
最后盐的用量要适可，因为茄丝已经用盐腌制过了，辣酱也很有咸味，所以可尝一下咸淡再加盐。
使用的厨具：炒锅
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