首次尝试，超详细图解——糖醋排骨
“ 一直偏爱糖醋排骨，外出吃饭时必定菜品之一。
有时间了，就想自己动手试试，没想到，一试，还真不错。
不足的是做好后天已经黑了，本来水平就有限，再加上是晚上拍的，这照片质量可真的是不怎么滴！
没办法，别拍砖哈，凑合着看看吧！
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
适宜于气血不足，阴虚纳差者。
但是，湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。”
[主料]
精排：700克
[辅料]
葱：1根
生姜：1块
白芝麻仁：删除
[配料]
料酒：适量
生抽：少量
老抽：删除
白糖：少量
香醋：删除
口味：酸甜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[糖醋排骨的做法步骤]
1、精排剁成约五公分长的小段，过水清洗。入开水中淖去血水。
2、葱切长段，生姜切片。
3、淖好的排骨放入盆中，倒入适量料酒。
4、加少量生抽。
5、加入葱段和姜片，拌匀，腌制半小时。
6、腌好的排骨入锅大火蒸至熟烂，大约四十分钟。
7、蒸好的排骨与汤汁分开，汤汁挑去葱姜待用。
8、排骨入油锅大火炸至表面焦黄。
9、另起锅，锅里留底油，油稍热后加入白糖。
10、白糖熬化后，加入蒸排骨的汤汁。顺锅边往下倒，不然会飞溅出来。
11、煮开。
12、倒入炸好的排骨。
13、加香醋，醋量要多。
14、加少量老抽。中火煎至汤汁很少。
15、加少量白芝麻仁。
16、再次滴入少量香醋，提味。
17、大火收汁，装盘。
使用的厨具：炒锅
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