青红椒爆鸭肠
“ 鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
红椒和青椒里面都含有对人体有益的胡萝卜素和类胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，对增强人的视力、防止夜盲症很有效。不论青椒还是红椒，都因含有辣椒素才有火辣辣的味道。辣椒素有行血、散寒、解郁、健胃的功效，适当地吃辣椒可以促进唾液分泌，增强食欲。此外青红二椒还有很好的药用价值，与陈皮同泡在酒里，可以治疗消化不良”
[主料]
卤鸭肠：适量
[辅料]
红椒：适量
青椒：适量
生姜：适量
食用油：适量
[配料]
盐：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[青红椒爆鸭肠的做法步骤]
1、准备原材料，卤好的鸭肠，青红椒切条，生姜切丝。
2、炒锅烧热。
3、放油，油热后下生姜丝爆香。
4、放入鸭肠爆炒。
5、炒至变色，放青红椒爆炒。
6、青红椒炒至断生，放盐调味，放胡椒粉，关火后放鸡精，炒匀。
7、盛出即可食用了。
[小窍门]
1、.一定要爆炒，鸭肠已经是熟的，不需要炒太多时间
2、.青红椒炒至断生即可，这样颜色漂亮，口感脆爽
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