家常拌拉皮
“ 家常的拌凉皮，口感酸甜徽辣，凉皮筋斗爽滑，是下酒的好菜。”
[主料]
拉皮：200g
黄瓜：100g
猪里脊：30g
胡椒粉：5g
香菜：20g
糖：25g
[辅料]
香醋：20ml
盐：2g
味极鲜酱油：10ml
蚝油：10g
芥末油：2滴
辣椒油：5ml
料酒：3m
植物油：10ml
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[家常拌拉皮的做法步骤]
1、将鲜凉皮放到凉水里泡开待用。
2、黄瓜洗净切细丝。
3、将拉皮捞出控净水放在黄瓜上。
4、将里脊肉切细丝。
5、加入胡椒粉和少许酱油料酒将肉腌十分钟。
6、起锅热油，将肉丝下入炒熟。
7、将所有调料放到一个小碗中调成碗汁，和肉冒一起倒入主料里拌匀即可。
[小窍门]
先把调料放到碗里调匀可以在拌的过程中让主料的味道更均匀，也防止盐和糖不容易化开，影响口味。
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