豆豉姜汁蒸排骨---最家常的做法
“ 一家人都爱吃肉，尤其是儿子，对排骨呀鸡呀，凡是大块大块肉类的菜似乎有种说不清楚的情结，每次问他想吃什么时，他第一时间总会说，肉吧，那也是，嘴馋的时候，想想那一大碟香喷喷的肉菜时，真的很解馋，呵呵。
这是广东最家常的排骨食法，豆豉蒸排骨，不同的是，这回的蒸排骨，我加入了鲜磨的姜蓉，不但能保存排骨的嫩滑，还更鲜美开胃。”
[主料]
排骨：500克
[辅料]
豆豉：30克
蒜头：4瓣
姜：30克
酱油：1勺
食用油：1勺
生粉：1勺
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[豆豉姜汁蒸排骨的做法步骤]
1、把所有材料准备好。
2、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎。
3、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状。
4、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀。
5、排骨洗干净，沥干水分。
6、加入1勺生粉。
7、再加入混合均匀的调料。
8、搅拌均匀。
9、放进锅中加盖大火蒸十五分钟。
10、蒸至全熟即可上桌。
11、蒸好的排骨鲜美，嫩滑。
12、排骨汁捞饭非常开胃。
[小窍门]
1、、排骨不要斩的太长，以不超过一寸为宜。
2、、蒸的过程，全程要大火。
3、、如果希望口感更好，可以把姜磨成汁。
4、、酱油和豆豉已够味，口味重的亲可适量加点盐。
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