自制鲜剁椒
“ 我爱吃剁椒鱼头，所以我家常年都备着剁椒。每年这个时候我都会做一些存在冰箱里，最主要的用途是当然做鱼头，还喜欢吃面条的时候舀一大勺放在煮好面上直接吃。有时候炒菜或者凉拌菜都可以加一些，说他百搭一点都不为过吧。
 前段时间自己做的吃完了，在超市里买了一瓶，那味道和自己做的比起来差好远纳，还是自己弄的好吃，不但简单，还美味又卫生还便宜”
[主料]
红色朝天椒：3斤
[辅料]
蒜头：1斤
[配料]
盐：100克
糖：30克
高度白酒：10克
口味：中辣
工艺：腌
耗时：一小时
难度：简单
[自制鲜剁椒的做法步骤]
1、提前准备材料：红色朝天椒3斤，蒜头1斤。调料：盐100克，糖30克，高度数白酒10克。
2、辣椒洗净彻底晾干后去蒂，蒜头直接去皮
3、带好一次性手套（最好带多几层），先把辣椒切开、然后剁成小粒粒（绿豆大小即可），我分了6次切完这些辣椒.
4、蒜头先切片，然后剁碎即可。
5、把剁碎的辣椒和蒜头放入大盆中，倒入所有的调料。
6、带好一次性手套，用手混合均匀
7、放人干净无水无油的容器里。
8、密封好放入冰箱冷藏保存，一个星期后即可食用。
[小窍门]
洗辣椒的时候注意，先不要去蒂，去蒂水容易进到辣椒里面，不易晾干，洗完晾干再去蒂比较好。洗辣椒等干的时候也把装剁椒的容器洗净晾干，这样就不会浪费时间再等瓶子干了。
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