营养互补的红烧鱼头炖豆腐
“ 苏菜中有一道常见的好菜——鱼头炖豆腐，是白汤的。香气四溢，汤汁白浓似鲜奶，豆腐滑嫩，鱼肉肥糯，吃起来不油不腻，四季皆宜。 因为地方差异，我家喜欢红烧的口味，所以就用红烧的方法做了鱼头炖豆腐。豆腐和鱼配，具有营养互补的作用。豆腐就是食药兼备的佳品，具有长肌肤、益容颜、填骨髓、增力气、补体虚等多方面的功能。可豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。 豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素Ｄ，两者合吃，借助鱼体内维生素Ｄ的作用，可发挥营养素的联动作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。”
[主料]
胖头鱼鱼头：700g
北豆腐：300g
[辅料]
葱姜蒜：适量
[配料]
油，：适量
盐：3克
酱油：删除
糖：10克
料酒：删除
八角：5克
醋：删除
口味：酸咸
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[红烧鱼头炖豆腐的做法步骤]
1、鱼头洗净从中间劈开。
2、豆腐切成块备用。
3、锅中放入油，下入豆腐块。
4、炸至金黄捞出。
5、再下入鱼头煎制。
6、把鱼头推向一边，炒香葱姜蒜和八角。
7、烹入料酒，加入酱油 醋 糖。
8、加入开水，烧开。
9、加入炸好的豆腐，转中火焖至20分钟，加入盐和鸡精调味即可。
[小窍门]
豆腐烧炸一下，不宜碎。汤汁要多一下，泡饼也不错呢。
使用的厨具：炒锅
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